1、通常把酱牛肉要用的所有调料分为三类，即香料类、酱类和提味类。2、香料类：大料、肉桂、香叶、辣椒、蒜、黑胡椒、姜、茴香。3、酱类：东北豆瓣酱、郫县豆瓣辣酱、老抽、生抽、蚝油。4、提味类：白酒、黄酒、冰糖、洋葱。5、酱牛肉的调料中的大料、茴香、肉桂、香叶，这个