极品飞车7的秘籍使用和操作方法如下：首先，打开极品飞车7游戏，并确保你处于游戏的主菜单或游戏进行中的状态。接下来，按下键盘上的特定组合键，以激活秘籍功能。具体的组合键因秘籍而异，所以请确保你知道要使用的秘籍对应的正确组合键。你可以在游戏的官方网站、游戏论坛或