鸭嘴鱼，学名为美国匙吻鲟（Polyodonspathala），又名鸭嘴鲟。原产于美国密西西比河流域，是世界上匙吻鲟科中稀有的一种大型淡水经济鱼类。鸭嘴鱼拥有3亿年的历史，自恐龙时期起就在地球上生存，是为数不多的“活化石”原始物种之一。它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形