两者相比是鸭嘴鱼更好吃。1、肉质：鸭嘴鱼的肉质细腻，口感鲜美，无刺无腥味；而鲟龙鱼的肉质相对粗糙，腥味较重。2、营养价值：鸭嘴鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有降低胆固醇、降低血压、软化血管等功效；而鲟龙鱼在营养价值方面没有特殊的食疗效果。