面粉的星级评价是衡量面粉品质和口感的重要指标。通常，星级越高，品质和口感越好。星级评定主要依据蛋白质含量、灰分、粉色、加工精度和含砂量等指标。我国国家标准将面粉分为四星、五星和六星三个等级。四星面粉蛋白质含量较低，加工精度和粉色相对较差，含砂量较高。因此，