两者区别有质量、用途。1、质量：八星面粉的质量高于六星面粉，因为八星表示更高的精度和更细腻的研磨，所以八星面粉的质地更细腻，蛋白质含量更高，颜色更白，更适合要求较高的烘焙需求。2、用途：由于八星面粉的品质更好，所以更适合用于精细的烘焙，比如制作高档面包、糕点