营养与烹饪之间存在着密切而复杂的关系，这种关系涵盖了食物的选择、加工方法、营养成分的保留与变化，以及最终对人体健康的影响。以下是对营养与烹饪关系的分析：1. 食材选择与营养成分的基础新鲜度：新鲜食材通常含有更高的营养价值。例如，新鲜的蔬菜和肉类在维生素、矿物