香菇、杏鲍菇和青椒清洗干净，切成适口的块状。大蒜拍碎后切末，姜切成细丝。烧开一锅水，将双菇焯一下，去除多余水分，捞出备用。热锅凉油，加入葱姜爆香，接着放入香菇和杏鲍菇，加入适量的蚝油和白糖，翻炒均匀。调入适量的盐，继续炒至汤汁基本收干，撒上少许鸡精，搅拌均