人类需要水、食物和空气的原因如下：

水：水是生命之源，对人体的新陈代谢和维持生命起着至关重要的作用。人体内的许多化学反应都需要水作为溶剂来参与，例如消化、排泄、运输氧气等。此外，良好的饮用水质量对人体的健康也是至关重要的，清洁的水可以促进人体的新陈代谢和循环，而受到污染的水可能会导致人体内的垃圾和毒素堆积，甚至危及生命。

食物：食物为人体提供能量和营养要素。人们通过一日三餐来摄取必要的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪和各种维生素等。这些营养物质对人体的生长、修复、维护都有着重要作用，没有足够的食物摄入，人体的生命活动将无法正常进行。

空气：空气是人体生存的必需品。人们通过呼吸摄取氧气，并排出二氧化碳，这是人体新陈代谢的关键步骤。氧气对于细胞的呼吸和能量生产都是必不可少的，二氧化碳则帮助维持血液的酸碱平衡。如果呼吸不到新鲜的空气，人会感到憋闷、疲劳甚至窒息。

综上所述，水、食物和空气都是人类生存的必需品，缺一不可。