螃蟹一般在秋季比较好吃。每年的9—11月份正是螃蟹的成熟时期，这个时候螃蟹的肉质是最嫩的，并且螃蟹的个头相对来说也比较大。俗话说“九雌十雄”，意思就是说九月吃雌蟹，十月吃雄蟹是比较好的。

看螃蟹的外壳颜色，如果螃蟹外壳呈现出橙红色，则说明螃蟹已经熟了。

看螃蟹外壳的软硬程度，一般来说煮熟的螃蟹外壳会比较软，而还没煮熟的螃蟹壳相对来说会硬一些。

如果外壳出现红褐色或者是比较深的橙色，则说明螃蟹煮的时间过长，肉质已经不佳，不建议继续食用。