1、秋季吃最好。2、秋季是大闸蟹性腺成熟的季节，母蟹中有饱满了蟹黄，公蟹中有肥厚的精囊。并且大闸蟹是一种会冬眠的动物，在冬季之前会大量食用食物，蓄积脂肪来过冬，因此这个时间段的螃蟹肉质厚实，味道鲜美，是很好的食用期。