2023年1月21日的蚂蚁庄园答案如下：

1. 古人的年夜饭中有一道“㬵牙饧”，它是指麦芽糖。

2. 陆游的诗句“守岁全家夜不眠，杯盘狼藉向灯前”描述的是除夕夜守岁的情景。

关于麦芽糖的补充说明：麦芽糖是由两个葡萄糖单位通过α-1,4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。它有两种异构体，即α-型和β-型，这两种异构体在水溶液中的比例约为42:58。β-型麦芽糖含有一分子结晶水，分子式为β-C12H22O11·H2O。当结晶水被除去时，β-型麦芽糖会向α-型麦芽糖转化，因此不易获得无水的β-型麦芽糖。市场上销售的结晶麦芽糖主要是含水的β-型麦芽糖，其中约有5%-10%已转化为α-型麦芽糖。

守岁，也称作守岁火、照岁等，是中国汉族民间在除夕夜的传统习惯，俗称“熬年”。守岁的主要活动包括点岁火、守岁火，即在家中各处点燃灯烛，全家团聚，迎接新年的到来。除夕夜遍燃灯烛通宵不灭，这被称作“照虚耗”，据信这样照岁之后，来年家中将会财富充实。在一些地区，通宵守夜（熬年夜）也被称为守岁，即在除夕之夜，家人围坐在一起，吃过年夜饭，点亮蜡烛或油灯，整夜闲聊，以此将一切邪瘟病疫赶走。