萨尔州有一所萨尔大学（Universität des Saarlandes），1948年在法国的占领下创立，主校区萨尔布吕肯的法学和计算机科学专业在全德国具有良好的声誉，而Homburg校区的医学专业科研水平在德国领先，萨尔州的肿瘤信息数据库中心位于萨尔布吕肯。

德意志-法兰西大学（Deutsch-Französisches Hochschulinstitut）成立于1999年，以双硕士（德国、法国）和三硕士（德国、法国、卢森堡）为特色，大学课程在德国大学、法国大学和其他国家进行。它的前身是1978年德法两国签署协议建立的德法工程和经济大学（德语：Deutsch-Französische Hochschulinstitut für Technik und Wirtschaft，缩写：DFHI；法语：L'institut Supérieur Franco-Allemand de Techniques, d'Économie et de Sciences，缩写：ISFATES），大学校址选在德国的萨尔布吕肯和法国的梅斯，学生可以选择这两个城市和卢森堡完成3年或5年的大学学业。