在中国餐饮市场追求性价比的大潮下，萨莉亚（saizeriya）作为一家提供经济实惠、快捷美味的意式西餐连锁品牌，近期在北上广等一线城市表现强劲，实现销售额与经营利润的双增长。萨莉亚在全球餐饮业中以价格亲民、风格独特而著称，被誉为“西餐界蜜雪冰城”。

萨莉亚公司发布的2024财年一季度（2023年9月至11月）合并财报显示，亚洲业务尤其是中国市场，销售额和经营利润显著提升。在中国一线城市北京、上海、广州，萨莉亚一季度的销售额和经营利润均实现了可观的增长，并在这些城市新开门店，证明了平价餐饮在当前市场趋势下的受欢迎程度。

萨莉亚的业绩增长主要得益于其独特的定位与策略。作为日本的餐饮连锁品牌，萨莉亚自1967年创立以来，主打经济实惠、快捷美味的意大利风味菜肴，包括披萨、意面、色拉、小吃、甜品以及酒水等，以较低的人均消费吸引了大量消费者。进入中国市场以来，萨莉亚通过在上海、广州、北京等地的布局，以及在非核心位置开设门店以控制成本，实现了销售额与利润的双增长。

根据萨莉亚的财报，一季度亚洲业务销售额为198.34亿日元（约合人民币9.76亿元），同比增长26.5%，经营利润为32.6亿日元（约合人民币1.6亿元），同比增长56.3%。其中，上海、广州、北京三地的销售额和经营利润增长明显，上海销售额达到56.27亿日元，广州销售额为58.48亿日元，北京销售额为22.59亿日元。以中国市场为主的销售额约为137.34亿日元（约合人民币6.76亿元），经营利润约为24.35亿日元（约合人民币1.2亿元）。

截至2023年11月末，萨莉亚全球门店总数为1549家，其中在中国内地市场拥有约387家门店。一季度，萨莉亚在广州等地新增开店，进一步增强了在大中华区的市场布局。萨莉亚在中国市场的成功不仅得益于其独特的餐饮定位和策略，更在于其对成本控制的精准把握和运营模式的优化。

萨莉亚的核心竞争力包括低成本运营、安心且不难吃的食物、适宜的环境和服务。为了控制成本，萨莉亚采用预制菜和中央厨房模式，大大节省了制作时间和人工成本。此外，萨莉亚的门店布局策略也十分独特，选择非核心商圈地段开店，以降低租金和装修成本。这些策略使得萨莉亚在保持价格优势的同时，实现了销售额和利润的双增长。

社交媒体上，萨莉亚的平价策略受到广泛认可和追捧。网友们的点赞和评论显示，萨莉亚提供的菜单价格亲民，性价比高，成为消费者的心头好。在西式快餐市场，平价消费已经成为主流趋势，人均消费在40元以下的品牌数占比超过92%，其中人均消费在20元以下的品牌数占比达到63.5%。萨莉亚作为平价西式快餐品牌的代表，不仅吃到了这波市场需求带来的红利，而且成功地维持了不涨价策略，通过优化运营模式，实现了业绩的增长。

面对成本压力，萨莉亚社长松谷秀治重申了不涨价的策略，强调通过提高运营效率来应对成本增加的挑战。他表示，萨莉亚专注于建立更高效率的运营模式，如在全部门店引进自助结算和桌面扫码点餐等措施，以提高顾客体验和营业额。通过这些策略的实施，萨莉亚不仅保持了价格优势，而且实现了销售额和利润的持续增长。