安装侠盗猎车手圣安地列斯齐天大圣技能MOD的步骤如下：1，首先，执行更换人物CLEO的安装并获取主程序。接着，将skin.cs、skin.img文件放入CLEO文件夹中。然后，将gta.dat文件覆盖至data文件夹，记得先备份原文件。

在安装过程中，能切换的人物数量与skin.img中人物模型的数量直接关联。为了增加可选择的人物，可以通过使用IMGTool随意添加人物的dff和txd文件至skin.img。需要注意的是，在添加文件时，应避免与游戏中已经存在的模型重名，否则可能引发游戏崩溃。

综上所述，通过以上步骤，玩家可以成功安装齐天大圣技能MOD，并享受更多的人物选择。确保在执行任何修改前做好备份，以免对游戏进程造成不可逆的影响。