黑色蘑菇的名称：黑木耳。

黑木耳是一种珍贵的食用菌，由于其色泽黑亮，形态类似于耳朵，因此得名黑木耳。下面是对黑木耳的详细解释：

1. 黑木耳的基本信息：黑木耳是一种食用菌，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、多糖等。黑木耳具有独特的口感和香气，因此在烹饪中广泛使用。

2. 黑木耳的特点：黑木耳的主要特点是色泽黑亮，表面有明显的纹理。其质地韧脆，有一定的弹性，在烹饪过程中能够保持较好的形状。黑木耳的口感鲜美，具有一定的嚼劲，深受消费者喜爱。

3. 黑木耳的用途：黑木耳可以烹饪成多种美食，如凉拌黑木耳、黑木耳炒肉等。在烹饪过程中，黑木耳能够吸收调料的味道，与其他食材搭配得当，能够提升整体菜品的口感和营养价值。

4. 黑木耳的产地：黑木耳主要产于我国的北方地区，如黑龙江、吉林等地。这些地区的自然条件适宜黑木耳的生长，因此产量较高，品质也较好。

总之，黑色的蘑菇一般被称为黑木耳，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌。在烹饪中，黑木耳有着广泛的应用，是许多美食的重要原料之一。