鳜鱼和桂鱼是两种在我国常见的淡水鱼类，它们在外观、生活习性、营养价值等方面都存在差异。下面将从这几个方面详细介绍和比较这两种鱼。

1. 外观区别：

鳜鱼，又称黄鳝、黄鳅，属于鲤科鱼类。它们的体形细长，呈圆筒状，头部较小，口小，背鳍和臀鳍较长，尾鳍呈圆形。鳜鱼的颜色以黄色为主，腹部较浅，背部较深，鳞片较大，有明显的侧线。鳜鱼的体型较为修长，适合在水中迅速游动。

桂鱼，又称桂花鱼、花鲢，也属于鲤科鱼类。它们的体形较短粗，头部较大，口大，背鳍和臀鳍较短，尾鳍呈扇形。桂鱼的颜色以灰白色为主，腹部较浅，背部较深，鳞片较小，侧线不明显。桂鱼的体型较为丰满，适合在水中缓慢游动。

2. 生活习性区别：

鳜鱼主要生活在淡水湖泊、河流、水库等水域中，喜欢栖息在水草丛生、水流缓慢的地方。鳜鱼属于底栖性鱼类，白天多藏匿在水草、石头等遮蔽物下，夜间活动较多。鳜鱼主要以小鱼、虾、螺、蚌等为食。

桂鱼同样生活在淡水湖泊、河流、水库等水域中，喜欢栖息在水草丛生、水流缓慢的地方。桂鱼也属于底栖性鱼类，白天多藏匿在水草、石头等遮蔽物下，夜间活动较多。桂鱼主要以藻类、浮游生物、有机碎屑等为食。

3. 营养价值区别：

鳜鱼和桂鱼都是富含营养的淡水鱼类。鳜鱼肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。鳜鱼的脂肪含量较高，尤其是不饱和脂肪酸的含量较高，对人体健康有很好的保健作用。

桂鱼肉质鲜嫩，同样富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值。桂鱼的脂肪含量较低，但含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康有很好的保健作用。此外，桂鱼还含有丰富的硒元素，具有抗氧化、抗衰老的作用。