鳝鱼骨头汤，材料：鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐。

制作步骤如下：首先，将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆。在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香。接着，把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫。然后，将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞。开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，最后撒上一些香菜即可。

此汤功效多样，鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，尤其是脑细胞不可或缺的营养。常食鳝鱼骨头汤，不仅能够帮助保护视力，还能促进大脑发育，增强记忆力，是健康饮食的佳选。