猎人T3肩膀附魔应该选择暴击。

根据《魔兽世界》游戏机制，猎人职业的输出主要依赖于暴击率和攻击强度。因此，在选择猎人T3肩膀附魔时，应优先考虑增加暴击率的属性。相比之下，耐力虽然可以提高生存能力，但对猎人的输出影响较小。因此，建议选择附魔“次级智慧之书”或“次级法力之油”，两者都能提升暴击率，提高猎人的输出能力。

此外，选择还要结合游戏角色装备属性、技能配点和玩家个人游戏风格等多个方面因素来进行考量。这也是游戏中角色发展的一个重要方面，需要不断探索和尝试，找到适合自己的配装和附魔方案。