在怀旧服中，玩家达到一定等级后可以开始练习专业技能。具体的等级要求因游戏而异，玩家可以在游戏内查看相关的游戏指南或咨询游戏官方网站或社区以获取准确的信息。

以魔兽世界怀旧服为例，玩家可以在达到5级后学习专业技能。而在天堂怀旧服中，玩家通常需要达到10级左右才能开始练习专业技能。至于传奇怀旧服，则要求玩家达到15级左右才能开始练习专业技能。

需要注意的是，这些等级要求可能会因游戏版本和服务器设置而有所不同。因此，玩家在尝试练习专业技能前，最好先确认自己所玩版本的等级要求。

例如，在魔兽世界怀旧服中，5级的玩家可以学习烹饪、制皮、炼金等专业技能。而在天堂怀旧服中，10级左右的玩家可以学习锻造、炼金、烹饪等专业技能。至于传奇怀旧服，则要求玩家达到15级左右才能开始学习锻造、炼金、烹饪等专业技能。

综上所述，玩家在怀旧服中练习专业技能的具体等级要求会因游戏而异，玩家需根据所玩版本的等级要求进行操作。