面粉的品质等级通过星级来表示。星级越高，代表面粉的品质越优良，其吸水性也越强。九星级面粉标志着该面粉的质量极佳，吸水性同样出类拔萃。面筛值是衡量面粉粒度细度和筛选效果的指标。面筛值较低意味着面粉颗粒细腻，筛选效果更佳，适合用于制作需要弹性的食品，如点心、面条等。而面筛值较高的面粉，颗粒较粗，筛选效果相对较差，更适合用于制作需要蓬松效果的食品，如饼类、蛋糕等。