银鳕鱼（Silver cod）和鳕鱼（Cod）都属于鳕科鱼类，但它们在学名、分布区域、形态特征等方面不同。

银鳕鱼的学名是Gadus macrocephalus，而鳕鱼的学名是Gadus morhua。银鳕鱼主要分布在太平洋北部的冷水海域，如日本、俄罗斯远东地区等；而鳕鱼分布在大西洋北部，包括北太平洋和北大西洋的海域。

银鳕鱼体型相对较大，一般能达到150厘米左右，身体长而细长，背部灰色至蓝灰色；而鳕鱼体型稍小，一般能达到120厘米左右，身体呈红棕色。银鳕鱼肉质细嫩，口感滑爽，肉质略带甜味，适合各种烹饪方式；而鳕鱼肉质也很嫩，但相对来说更厚实，口感稍微有一些嚼劲，并且具有细腻的纹理。

需要注意的是，银鳕鱼和鳕鱼在一些地区可能存在命名上的差异，因此具体情况还需根据当地的习惯进行辨别。另外，无论是银鳕鱼还是鳕鱼，都是富含优质蛋白质和营养的海鲜食材，在烹饪和食用上具有一定的相似性。

制作银鳕鱼的注意事项

1、购买新鲜的鱼：选择肉质饱满、色泽鲜亮的银鳕鱼，尽量购买新鲜的鱼类，以确保口感和风味的最佳表现。

2、储存和保鲜：如果不能立即使用银鳕鱼，应将其存放在冷藏温度适宜的环境中，以防止细菌滋生。最好在购买后24小时内食用。

3、清洁和处理：在烹饪之前，将银鳕鱼用清水冲洗干净，并去除鳞片和内脏。注意不要过分处理或擦拭鱼肉，以免损坏质地。

4、烹饪方式：银鳕鱼可以通过多种方式烹饪，如煮、蒸、烤、炒等。选择适合的烹饪方式时，考虑鱼肉的嫩度和脆嫩口感，以及保留鱼肉的原汁原味。

5、注意烹饪时间：银鳕鱼的烹饪时间较短，过度煮熟会导致肉质变硬和口感不佳。根据实际情况调整烹饪时间，确保鱼肉熟透但仍保持柔嫩。