题主所说的豌豆苗一般指的是豌豆芽苗，以主要食用豌豆苗为主。在种植中，可以通过豌豆种粒发芽后经过密植软化可以培育碗豆芽苗。

除在温室、大棚等保护设施内进行豌豆芽苗畦床栽培外，还可在工业化厂房内进行无土栽培，生产过程中不施肥料、不喷农药，为无污染、易消化的保健蔬菜。豌豆芽苗生产投资规模可大可小，周期短，见效快，而且经济效益十分可观，有着良好的发展前景。

2.豌豆芽苗无土栽培

(1)生产设施的准备：生产设施主要包括栽培架、栽培容器、基质和喷淋装置等。栽培架要求高度和层间距适当、材料坚固、结构合理，有利于采光和芽苗整齐生长。一般用角铁做成带小轮的活动架，分6层，层间距40厘米。栽培容器可用塑料育苗盘，其规格长ⅹ宽×高为62厘米x32.6厘米×3.8厘米，或者60厘米×25厘米×5厘米。也可采用规格类似的金属盘，以带孔的不锈钢皮作底，铝合金条镶边。容器要求大小适当、底面平整、整体形状规范、不歪不翘，且坚固耐用、价格低廉。栽培基质应选用洁净，无毒，质轻，吸水持水能力较强，使用后其残留物易于处理的纸张(新闻纸、纸巾纸、包装用纸等)、白棉布、无纺布、泡沫塑料片以及珍珠岩等，其中以新闻纸最适宜。为满足豆苗生长期间对湿度的较高要求，每层栽培架间要安装喷水设备，或用手持喷雾器喷水。

(2)品种选择和种子清选：选用种皮光滑的小粒或中粒型豌豆品种，如青豌豆和灰豌豆等，同时要求种粒均匀，纯度净度高，发芽率在95％以上。这类豌豆种子的豆苗生长快，芽苗粗壮，质地柔嫩，产量高，生产成本低。使用前进行晾晒和清选，别除虫蛀、破残、畸形、腐霉、特小粒种子以及杂质等。

(3)浸种：经清选的豌豆种子即可进行浸种，先用20~30℃的洁净清水将种子淘洗2~3次，待干净后浸泡，水量须超过种子体积的2~3倍。豌豆种子的最适浸种时间为24小时，冬季时间稍长些，夏季稍短，浸种结束后再淘洗种子2~3遍。

(4)播种与催芽：播种作业通常采用撒播，要求每盘播种量一致，一般为350~450克，同时撒种要均匀。播种后将苗盘摞在一起，每6盘为一摞，置于栽培架上催芽。摞盘上下还要加不播种的保湿盘(在盘内铺两层湿润的基质纸)。保持室内适宜温度(20~25℃)，并且每天进行一次倒盘，调换苗盘上下前后位置，同时浇水喷淋一次。喷淋后以盘内不积水为度，以免种子霉烂。摞间距保持3~5厘米，以加强通风透气，利于均匀出芽。

(5)出盘及出盘后管理

①出盘标准：当豌豆芽苗高度达到1.0~2.0厘米时要及时进行出盘。叠盘催芽时间过长，常由于湿度较大或温度较高而导致烂种等病害发生。此外还常引起徒长，使芽苗柔弱、细长，中后期容易倒伏。而过早出盘则会增加出盘后的管理难度，芽苗生长也难以整齐一致。

②温度与通风管理：豌豆芽苗的最适生长温度为18~23℃，在保护设施或生产厂房内可通过暖气、放风或强制通风、空调等措施进行温度调控。夏季还可通过反光遮阳幕、空中喷雾等方式降温。通风除了具有调节室内气温的作用外，更重要的是为了经常保持生产车间有清新空气，以利于减少种苗霉烂和避免室内二氧化碳严重缺失。生产车间每天应至少通风1~2次以上，即使在温度较低的情况下也要进行短时间通风。通风时要避免外界冷风直接吹拂芽苗。

③光照管理：豌豆芽苗对光照的适应性较广，但出盘后仍需给予一定的光照。如果长时间光照过弱或不足，易引起下胚轴或茎叶徒长、细弱，并导致倒伏、腐烂和减产;如光照过强则将使纤维提前形成，不利于获得优质产品。因此，采用温室、日光温室和塑料大棚作为生产场地的，在进入夏秋季节时，为避免光照过强，必须用遮阳网进行遮阴。

④水分管理：豌豆芽苗鲜嫩多汁，而基质持水能力又十分有限，因此需要频繁地补充水分。一般每天应采用微喷设施或喷淋装置进行3~4次雾灌或喷淋(冬春季3次，夏秋季4次)，浇水量以掌握苗盘内基质湿润，又不大量滴水为度，同时还要浇湿车间地面，以经常保持室内空气相对湿度在85％左右。此外，应注意生长前期少浇，生长中后期适当加大浇水量。阴雨雾雪天气或室内气温较低时少浇，避免导致病害流行；高温、空气相对湿度较小时多浇，防止因干旱而影响其产量和品质。

⑤防病措施：豌豆芽苗生长期短，一般较少发生病虫害，但在催芽期间易发生霉烂，生长期间易发生烂根，偶尔在根部还会发生根蛆。病害的发生主要是温湿度不适所致。