在《西游记》中，人参果九千年成熟一次。

人参果是极其珍贵的仙果，其成熟周期极为漫长。在《西游记》这部古典神话小说中，人参果被描绘为具有神奇功效的果实，能够延年益寿，甚至让人得道成仙。因其罕见且功效非凡，所以成熟一次需要九千年的时间。

在小说中，人参果生长在万寿山五庄观内，该观的主人是镇元大仙。镇元大仙因其拥有这等人参果树，在仙界享有极高的地位。人参果的形状如同三朝未满的小孩相似，四肢俱全，五官咸备。这种果实的珍稀程度，从其漫长的成熟周期和镇元大仙对其的重视中可见一斑。

当唐僧师徒四人途经五庄观时，因误会与观中弟子发生冲突，最后导致人参果树被孙悟空推倒。这一事件引发了巨大的风波，因为人参果的珍稀和重要性，使得镇元大仙大为震怒。后来，经过观音菩萨的帮助，人参果树得以复原，这一情节也进一步凸显了人参果在《西游记》中的非凡地位和价值。

综上所述，人参果在《西游记》中被设定为九千年成熟一次的珍稀仙果，其背后蕴含着深厚的文化内涵和神话色彩。