原料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。

作法：

1、鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。

2、全部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。

脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。选料方面，无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪、牛、羊、鸡、鹅、蛙、菜、水果等各类食品都能用此法腌泡烤制。

配方方面，肉串类的腌泡流程分为两部分，每公斤鲜肉计应加入香料的份量，包括香料包、味精、精盐、特鲜料、姜、葱、白糖、肉松粉、红薯淀粉等。腌泡时间根据肉品干湿度调整，以手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等其他鸡肉类食品的腌泡流程也基本相同，主要配方包括麻辣臭干料、精盐、味精、特鲜料、姜、葱、松肉粉、白糖、红薯淀粉。

此外，鸡、鸭、鹅爪类食品的腌泡流程为将5公斤食品放入锅中，加入适量的精盐、生姜、味精、香葱、花椒等调料，煮至爪泡大伸直，用签一穿即破时捞出冷后，每串穿2个待烤。鱼类的腌泡流程为将5公斤鲜鱼加入十三香、精盐、白糖、味精、特鲜料、姜、葱、飘香酱、红薯粉等调料，充分拌匀，腌泡30分钟后穿串待烤。

掌握好各类食品的腌泡方法，就能烤制出特别风味的烧烤食品。本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材，确保了风味的独特性。