在口袋妖怪究极日月里的宝可梦度假地里，可以抓到的宝可梦主要包括，但不限于以下几种：皮卡丘、喷火龙、妙蛙种子、杰尼龟、火焰鸡、蜥蜴王等。

这些宝可梦在度假地中出现，是由于度假地的特殊环境条件和生态环境模拟了这些宝可梦原本的生存环境。比如皮卡丘，它在电气草原中容易出现，而度假地中的电气草原区就模拟了皮卡丘的野生生存环境，提供了适宜的气候和地形，吸引了皮卡丘在此生活。

同样的，喷火龙需要火山和热烈的气候，妙蛙种子喜欢湿润的环境，杰尼龟生存在水域附近，火焰鸡和蜥蜴王则喜欢在阳光充足的草原地区生活。度假地通过模拟这些环境，使得这些宝可梦能够在度假地中生活，并被训练家们捕捉。

不过，需要注意的是，不同的宝可梦在不同的时间和季节，或者在度假地的不同区域出现的概率会有所不同。因此，想要捕捉特定的宝可梦，训练家们需要根据宝可梦的习性和度假地的环境来进行探索和捕捉。

总的来说，口袋妖怪究极日月里的宝可梦度假地提供了丰富的宝可梦资源，让训练家们有了更多的捕捉和选择的机会，增加了游戏的乐趣和挑战性。